中藥煎煮的注意事項

日期:06-09  點擊:  屬于:中醫文化

謹防清洗過度

一般中藥煎煮前不建議清洗,清洗后不僅會造成藥材中水溶性成分及部分炮制輔料的損耗,也可能沖掉部分粉類、細小種子類藥材,影響組方藥效。

若藥材確實需要清洗,切忌浸泡、浸潤,應選擇適宜強度流動水快速沖洗或輕輕淘洗藥材表面,并用紗布或濾網等濾材過濾清洗液,避免藥材與水接觸時間過長或小顆粒藥材的流失。

正確選擇用水

現代人對于煎藥用水沒有太多的選擇空間,但隨著生活水平不斷提高,琳瑯滿目、各種價位的水也著實讓患者在選擇煎藥用水時較為糾結。其實,質地清潔透明、符合飲用標準的水都可煎藥用。

煎煮過程中,溶液濃度與溶質逐漸達到平衡狀態,且在藥材表面會形成一厚層氣膜。適當攪拌,可使藥材上下受熱均勻,既可促進藥液濃度平衡,防止局部濃度過大,降低溶出效率,又可克服氣膜的影響,促進有效成分的浸出,另可防止藥物糊鍋。一般建議5分鐘左右攪拌一次為宜,攪拌太少不利于藥材成分溶出,過頻則易造成熱量及揮發油類成分的散失。

過濾勿忘壓榨

在家庭煎煮過程中,藥材煎煮后組織不斷膨脹,細胞間隙充滿浸出的溶媒,在煎煮完畢后立即趁熱過濾,同時應采用適宜的器具對藥渣進行完全壓榨,以使藥液最大限度地濾出,避免浪費。

二煎當加熱水

家庭煎煮湯劑應至少煎煮兩次。第一煎藥液濾出后,藥材表面溫度較高,組織較為膨脹,加入冷水會導致高溫的藥材表面與冷水驟然接觸,蛋白質凝固形成凝固膜,影響有效成分的持續溶出,因此第二煎加水時應當以加入不低于藥材表面溫度的熱水為宜。


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