咖啡

日期:10-17  點擊:  屬于:健康小知識
人體長時間不休息會產生一種叫做“腺苷”的物質,這種物質能夠與大腦中的腺苷受體結合,并向大腦傳遞疲勞的信息,讓人產生困意。而咖啡中咖啡因的化學結構與腺苷相似,進入人體后便取代腺苷與腺苷受體結合,從而影響大腦接受到疲勞的信號,進而起到“提神”的作用。同時咖啡因會促進人體腎上腺素的分泌,腎上腺素是一種強烈的心臟興奮劑,因此可以使人感到興奮。每個人的新陳代謝不同,攝入的咖啡量不同,影響也不同。對咖啡因過于敏感的人喝咖啡后,在提神的同時也可能會出現神經過敏或腸胃不適等癥狀。

  1、咖啡的酸味和苦味與咖啡豆的烘焙直接相關。烘焙過程中,咖啡豆中的綠原酸會轉化為綠原酸內酯,繼續加深烘焙度,后者將分解為苯基二氫化茚,苯基二氫化茚是造成咖啡苦味的根本原因。造成咖啡酸味的主要原因是奎寧酸。烘焙過程中,奎寧酸也會隨烘培度加深而增加;若烘焙后再經過高溫處理,形成的酸開始分解,之后再加深烘焙度,酸味就會越來越淡。需要注意的是,咖啡變涼后酸味和苦味會更明顯,宜趁熱喝。

 

  2、咖啡中含有棕黃色的物質——單寧酸。長期喝咖啡,單寧酸會沉淀附著在牙齒上,并且滲透進牙齒的微孔中。長此以往,單寧酸會在牙齒內不斷積累使得牙齒變黃。為了避免喝咖啡導致牙齒變黃,可以在咖啡中加入牛奶,單寧酸會與牛奶中的酪蛋白結合,從而阻礙單寧酸向牙齒內滲透。另外,喝完咖啡后漱口能在一定程度上減緩牙齒變黃。。

消費提示

 

  1.咖啡需適量飲用。過量飲用咖啡可能會引起失眠、煩躁、面紅及消化道不適等癥狀。如果攝入了茶飲料、奶茶、巧克力等其他含咖啡因的食品,應相應減少咖啡的飲用量。

 

  2.謹慎添加糖、奶精等咖啡“伴侶”,它們在一定程度上增加了熱量,容易引發肥胖。

 

  3.特殊人群少喝。孕婦、正在服藥以及患有消化道潰瘍、胃炎的人群應盡量少喝或不喝咖啡。


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