入伏飲食要防止米酵菌酸中毒

日期:07-22  點擊:  屬于:健康小知識

1、容易造成米酵菌酸中毒的食物

 

  1.谷物發酵食品:酵米面、酸湯子、吊漿粑、糍粑、糯玉米粉湯圓等。

 

  2.米粉制品:涼皮、河粉、腸粉(卷粉)、米線、米粉等濕米粉在高溫潮濕天氣下,容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素,食用易引發中毒。

 

  3.薯類制品:粉條、甘薯面、寬粉、紅薯淀粉等。這些食物在制作過程中,如果環境不衛生,原料變質,存儲不當,如泡發過久,存儲環境潮濕都有可能被污染。

 

  4.泡發木耳、銀耳:泡發后的銀耳、木耳放置在溫濕環境中極易滋生細菌。

 

  5.開口椰子:椰子在被采摘后,存放時間過久會變質,而開口的椰子更容易滋生細菌、真菌,椰毒假單胞菌就是其中一類,變味的椰子水更是千萬不能飲用。


  2、避免米酵菌酸中毒有妙招

 

 ?。ㄒ?/span>)正確識別、五個不買

 

  1.不買家庭自制或小作坊制作、出售的米面類食品;

 

  2.不買衛生不達標的小攤販銷售的涼粉、涼皮等食品;

 

  3.選購銀耳、木耳等相關食品時,要選擇正規渠道,不買鮮銀耳;

 

  4.沒有標簽標識或者標簽標識中生產日期、保質期、儲存條件等不明確的產品不買;

 

  5.仔細閱讀產品標簽,感官異常,超過保質期的產品不買。

 

 ?。ǘ┱_儲存、防止污染

 

  1.木耳、銀耳泡發不可過夜,泡發后應及時加工食用;

 

  2.濕米粉應嚴格按照儲存條件儲存,且要在其保質期內盡快食用完;

 

  3.食材儲存宜分類,避免交叉污染;

 

  4.自制食品,尤其要謹慎自制谷類制品如發酵玉米面、濕米粉或其他,易受環境中的椰毒假單胞菌污染,建議不要自制太多,并當天食用完;

 

  5.生熟分開,及時清理很重要。


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