鮮奶和純奶

日期:06-09  點擊:  屬于:健康小知識

GB 19645-2010《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》和GB 25190-2010《食品安全國家標準 滅菌乳》分別對常見的兩種乳品進行了規定。巴氏殺菌乳是僅以生牛(羊)乳為原料,經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳,兩者都以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復原乳,超高溫滅菌乳是在連續流動的狀態下,加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌,再經無菌灌裝等工序制成,保持滅菌乳則是無論是否經過預熱處理,在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成。

 

      但是購買時怎么區分巴氏殺菌乳和滅菌乳呢?其實很簡單,標準規定:巴氏殺菌乳應在包裝上標注“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”;僅以生牛(羊)乳為原料的超高溫滅菌乳應在包裝上標注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”。這就是鮮奶純奶的區別。


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