韭菜的消費提示

日期:06-09  點擊:  屬于:健康小知識

一、營養小知識

 

  韭菜含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質等營養成分。同時韭菜還含有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動,同時又能減少對膽固醇的吸收,是廣受消費者青睞的時令蔬菜。


  二、選購小竅門

 

  看外觀。韭菜以葉肉肥厚,葉色鮮嫩、翠綠有光澤,不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖,無斑點的為好。

 

  看寬窄。韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜纖維較少,口感鮮嫩,香味略淡甚至有些清甜,更適合清炒或者做湯;窄葉韭菜纖維比較明顯,香味濃郁,有嚼頭、吃著香,不管是炒著吃還是做餡包餃子,都更勝一籌。

 

  看割口。韭菜是一茬一茬長的,一般新鮮收割的韭菜,根部通常會較為平整,若割口中間長出一段,呈現倒寶塔狀,說明韭菜已存放過一段時間。

 

  三、食用小提示

 

  充分清洗去農殘。買回的韭菜應裸露散放,擇菜后,先用水沖洗掉韭菜表面泥沙,再反復沖洗,可有效減少農藥殘留。也可以用堿水(在500毫升的清水中加入約10克食用堿溶解而成)浸泡約15分鐘,再用清水反復沖洗干凈。

 

  存放時間不宜久。消費者盡量按需購買,未加工的生韭菜可以冷藏保存,但隨著保存時間的延長,其營養和口感會變差;經過加工處理的熟韭菜應盡快食用,不建議存放超過24小時,存放后的韭菜熟食建議重新加熱后食用。

 

  部分人群慎食用。韭菜中的膳食纖維含量豐富,能夠促進胃腸道蠕動, 消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過多食用;韭菜的屬性溫性,但是如果本身屬于熱性體質,再經常吃韭菜,就會造成便秘、口瘡等癥狀。



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